莲藕金饼

作者： 红姨食坊

在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。当下正是莲藕产新的季节，生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕”的说法。莲藕的营养价值很高，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。下面用莲藕做一种老幼皆宜的补中养神莲藕饼。因莲藕含水分多，制作过程不用加一滴水。

用料

• 莲藕 300g
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 姜 一小块
• 盐 1匙

莲藕金饼的做法步骤

步骤 1

去皮洗净后的鲜藕，刨成丝（如果有不嫌麻烦的，可以用刀切）

步骤 2

用刀把丝剁成碎末儿

步骤 3

姜去皮洗净，剁碎备用

步骤 4

剁好的鲜藕末和姜末盛到小盆内

步骤 5

打一个鸡蛋进去

步骤 6

放入1匙盐和适量面粉（面粉可先少放些，一边搅拌一边放）

步骤 7

用筷子顺着一个方向搅拌，边搅拌边加面粉，搅拌至上劲即可

步骤 8

电饼铛接通电源，放入适量油，用铲子把油抹匀

步骤 9

倒入搅拌好的面粉浆

步骤 10

用铲子把面粉将轻轻码平

步骤 11

待饼成型后，翻面

步骤 12

盖上电饼铛的盖子，煎至两面焦黄即可

菜谱创建时间：2011-10-17 16:34:05