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茄汁脆皮鸡蛋的做法
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茄汁脆皮鸡蛋

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

茄汁脆皮鸡蛋的用料

茄汁脆皮鸡蛋的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋放入锅中,加冷水没过鸡蛋,加1/2匙盐搅拌,水烧开后小火煮5分钟。(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出,盐可以使蛋白质凝固)

步骤 2

煮鸡蛋的时候,可以切番茄,把番茄开水烫一下去皮,切成小丁

步骤 3

捞出煮熟的鸡蛋,用冷水泡一下,剥去鸡蛋壳

步骤 4

鸡蛋放入干粉中滚一下,匙鸡蛋表面沾上干粉

步骤 5

锅中倒适量油烧热,放入鸡蛋,期间要用小火

步骤 6

鸡蛋表面炸脆,捞出沥油

步骤 7

锅中留少许有,倒入番茄丁

步骤 8

放入1/2匙和1/2匙鸡精

步骤 9

番茄丁炒至粘稠,放入炸好的鸡蛋

步骤 10

不停的翻炒,使鸡蛋上裹上番茄酱

步骤 11

加葱花﹑姜末和蒜末进去

步骤 12

翻炒几下,炒出葱蒜的香味,关火即可

茄汁脆皮鸡蛋的小贴士

1.煮鸡蛋的时候,水中加少许盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出。 2.鸡蛋上沾一层干粉炸完后才能更好的裹上番茄酱。 3.番茄丁要炒至粘稠的番茄酱状态,才能更好的裹在鸡蛋上。 4.鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

菜谱创建时间:2011-10-17 16:32:09
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