纯米饼

作者： 手机用户小核桃

喜欢小时候的味道，薄脆薄脆的。这个方子是我问的以前做米饼卖的人，现在已经都不用这种老方法了。无酵母泡打粉添加，安全健康。

用料

• 面粉 100g
• 大米粉 1000g
• 水 适量
• 食用碱或小苏打 4g
• 糖 个人口味添加

纯米饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉成一个面团，盖上保鲜膜，让其常温发酵24小时。就变成了老面。想吃米饼就提前一天准备了

步骤 2

取300g米粉用开水拌匀，状态就像烂米饭厚粥一样，一定要拌匀，待其冷却。

步骤 3

把剩余700g米粉和发酵好的老面倒入冷却的米粉中加水拌匀，可以借用打蛋器。发酵四到六小时。

步骤 4

不要太稀了，这是发酵好了的

步骤 5

加入糖、小苏打或者食用碱搅拌均匀，这一步是去酸。如果觉得碱放多了有点苦，可以等一会再做。

步骤 6

倒入平底不沾锅中小火，盖上锅盖两分钟即可

步骤 7

趁热吃脆脆的，米香味十足啊，香的不要不要的。

纯米饼的小贴士

天热的话，要等烫过的米粉冷却。冷天的话跟冷却体温差不多就可以，加入剩余的米粉加温水，有助于发酵。

菜谱创建时间：2016-09-13 16:58:43