广式月饼（初学者适用）

作者： 草裙大灰狼

初学者适用，比较简易，好上手，蛋液什么的难免有不专业的地方，不过家常做一做，味道也很不错呀😊，方子能做50g的月饼11块

用料

• 低筋面粉（皮） 170g
• 转化糖浆（皮） 87g
• 碱水（皮） 5g
• 色拉油（皮） 38g
• 成品馅料:豆沙 适量
• 成品馅料:紫薯 适量
• 成品馅料:香辣牛肉 适量
• 成品馅料:黑芝麻 适量
• 蛋液 适量

广式月饼（初学者适用）的做法步骤

步骤 1

材料称重，把碱水、色拉油、转化糖浆混合，用手动打蛋器混合均匀，开始会比较困难因为糖浆粘稠，多打一会就好了，然后加入低筋面粉，刮刀搅拌，和成面团，松弛40分钟到60分钟

步骤 2

称重，团成面团和馅团，计划好月饼大小，比如我做的50g月饼，馅和面1:1就是25的馅25的面，这个比例适合初学者，熟练了可以增大馅的比例，最多到3：2，加起来50g就对了，不过我觉得1:1的就很好吃了，图中黄色是面，其他是馅

步骤 3

面团捏扁，馅团放上，用虎口一点一点把面往上赶，直到把馅都包上，（这一步不建议用擀面杖，不好收口）说着麻烦，其实一实践就明白了，比较容易的，包好再团一团，均匀些

步骤 4

安好月饼模具，花片上撒面粉，也可以把面团上压花的那一面多沾点面粉，包好的面团塞进去，扣过来，压，再轻轻推出来，漂亮的月饼

步骤 5

摆到铺了油纸的烤盘上，喷水后放入已经预热160℃的烤箱，共18分钟，13分钟的时候拿出来刷蛋液，再推进去接着烤

步骤 6

放凉装好，过一夜回油更好吃

步骤 7

我做了四倍的量，50g月饼44块，剩了一点面

菜谱创建时间：2016-09-12 22:06:41