亲子饭 or 日式鸡肉盖浇饭

作者： 苗苗Claire

有时候的确会被日本人的起名天赋征服，鸡肉蛋盖浇饭，非得叫「亲子饭」，意为「老娘儿子一起吃」，画面感乍现，这饭，还能好好吃吗？所以我还是更乐意叫它「日式鸡肉盖浇饭」，或者装逼点叫它「Oyakodon」，只要听不到「亲子」俩字就行。 日式料理常用的东西来回都是那几样，dashi，酱油、清酒、味淋等，这些调味品的搭配形成了所谓的「和式风味」。关于dashi我在之前的菜谱『牛肉丼』中详细讲过。

用料

• 带皮鸡腿肉去骨 2
• 盐 ¼ 小勺
• dashi (见之前文章『牛肉丼』) ½ 杯
• 日本酱油 1大勺
• 蜂蜜 1大勺
• 清酒 1大勺
• 葱 2根，切圈或切段
• 鸡蛋 2，稍稍打散

亲子饭 or 日式鸡肉盖浇饭的做法步骤

步骤 1

盐码在鸡腿上，把鸡腿皮向下放入冷的平底锅，不用油，开中小火煎3分钟后慢慢增加到中火，直到鸡皮金黄且脆（其间要控制火候），取出鸡肉切成小块，把锅中多余的油倒掉。

步骤 2

锅内混合dashi、酱油、蜂蜜、清酒，鸡肉皮向上回到锅里放入混合液，中大火煮开并且液体收到喜欢的量（我喜欢有点汁可以湿润米饭）。

步骤 3

放入葱，把鸡蛋倒入并覆盖住所有东西，盖上盖子煮到蛋4成凝固就好（余温还会让它再凝固一些），分两份，把鸡蛋平着移到米饭上即可。

步骤 4

如果想要脆脆的鸡块，就先把蛋液倒进去，凝固了一点点，再摆上鸡肉，蛋液熟了鸡肉就粘合了，可是鸡肉不如先放进去煮那么入味呦。

菜谱创建时间：2016-09-10 09:19:39