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酱鸡头的做法

酱鸡头

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因为懒所以简单
跟妈妈学的这道菜,每次都吃到停不下来。但收拾鸡头太费劲了,所以我不常做。

用料

酱鸡头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡头洗净,沥干水分(以防下锅时油崩)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备葱、姜、蒜、大料备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入比平时炒菜多一点的油,在放入一汤匙的白糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火把糖熬到变红起泡泡,注:要不停的搅动铲子,以防把糖熬糊了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸡头,翻炒上色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱花,继续翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加水,放入姜片和大料

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香(酱油少放一点,因为鸡头已经有糖色了,酱油放多了会影响菜的颜色)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子大火烧开,小火收汁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等汤汁收好了,放入蒜末

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,装盘开吃!

酱鸡头的小贴士

熬糖时要不停的搅动铲子,糖色变红就要立马放入鸡头,少熬一分颜色和味道不够,多熬一分又容易熬糊了变苦。

菜谱创建时间:2016-09-09 17:53:48
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