热狗面包卷

作者： 耶耶贝贝

用料

• #面团原料
• 高筋面粉 150g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 25g
• 盐 2.5g
• 酵母 3g
• 全蛋液 20g
• 牛奶 110g
• 无盐黄油 25g
• #馅料
• 热狗 8根
• #装饰
• 蛋液 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 沙拉酱 适量
• 海苔碎 适量

热狗面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外的面团材料放在面包机内桶中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。加入黄油。

步骤 2

加入黄油后，揉至面团完全扩展阶段。

步骤 3

将面团放在温度处进行基础发酵（环境温度大约27℃）

步骤 4

发酵至面团长大到2-3倍，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷。

步骤 5

将面团分割成8等份，每份大约45g。将面团滚圆，松弛15分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 7

翻面后卷成条形，收紧接口。

步骤 8

依次卷好所有面团，按照先后顺序放好。

步骤 9

取出第一个卷好的面团，搓成大约28厘米的长条形。

步骤 10

擦干热狗表面的水分，然后把面团绕在热狗上，不要绕得过紧，避免烘烤的时候爆开。

步骤 11

依次将所有面团都整形好，在温暖湿润处进行最后发酵约30分钟至面团明显长大。（环境温度大约35-37℃）

步骤 12

最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒马苏里拉芝士，挤上沙拉酱。

步骤 13

送入预热好的烤箱，上火180℃，下火160摄氏度，烘烤15-18分钟。出炉后在表面装饰海苔碎。

热狗面包卷的小贴士

配方中使用的热狗长度为10cm，一个小面团为45g，搓成28cm的长条。 如果使用比10cm长的热狗，面团重量也要相应增加，并且搓成更长的条形。

菜谱创建时间：2016-09-09 08:57:05