碗豆黄

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。 碗豆黄是一个地道的北京小吃 之前看甄嬛传里的时候，就被馋得不行 好想把里面的宫廷御点都学会啊啊 就先从这道制作简单的碗豆黄开始吧 对于爱吃零食的小宝宝，可有口福喽 这个碗豆黄味道香甜，清凉爽口不油腻 一般豆类食物的膳食纤维含量都比较高 像碗豆也不例外 可以缓解便秘，保持肠道健康 但给宝宝在吃这个碗豆黄的时候要适量 豆类食品吃多了容易胀气 建议吃一小块就可以了

用料

• 豌豆 200g
• 绵白糖 20g

碗豆黄的做法步骤

步骤 1

1. 准备食材：豌豆200g、绵白糖20g PS：做碗豆黄的原材料，最好选择脱皮的黄色干豌豆，因为带皮的豌豆会影响口感，泡发后要一颗颗去皮也非常麻烦。一般在大型超市可以买到，但要注意黄豌豆≠黄豆，也不是我们平时吃的青碗豆。它是用 白碗豆去皮后得到，网购搜索去皮碗豆即可。

步骤 2

2. 豌豆洗净沥干，加入适量清水提前浸泡4个小时以上。 PS： 如果买的是带皮的豌豆，泡发后要用手搓，将豌豆皮去掉。

步骤 3

3. 泡发好的豌豆连同足量的水一起倒入锅中，大火煮开，然后转小火，将豌豆煮烂。大约得煮40分钟左右。 PS ：大概煮到用手轻轻一捏就能碾烂的程度。关于加多少水，只要保证水不烧干，不糊锅底即可。

步骤 4

4. 煮熟后捞起倒入碗中，稍微冷却。

步骤 5

5. 添加100ml水，用搅拌机搅成泥。（最好在搅拌这步，把需要的白砂糖加进来，我制作的时候，加晚了。） PS： 如果添加的水多了，搅出的豌豆泥会比较稀，炒的时候也要多炒一会儿。

步骤 6

6. 将搅好的豌豆泥倒入锅中，用铲子小火不断地翻炒。 PS：不要加油，一定要小火，还要不断地翻炒，以免糊锅。

步骤 7

加入绵白糖，继续翻炒。 PS： 白糖我只加了一点调味，如果宝妈怕没有味道可以再多添加一点。

步骤 8

翻炒至豌豆泥变得浓稠，拿小叉子挖起一块，豌豆泥不会滴落，即可关火。

步骤 9

在保鲜盒里侧涂抹一点油（最好用橄榄油，或者其他没有特殊味道的熟油）。 PS： 涂油为了倒出时不会粘在保鲜盒内，但是不要涂抹普通的食用油，如果家中没有就不用涂了，冷藏后直接倒出就可以了。

步骤 10

把炒好的豌豆黄倒入保鲜盒里，用勺子背尽量将表面抹平，同时也要注意保鲜盒底部的豌豆黄是否有缝隙，如果有缝隙就往下压一压。放入冰箱里冷藏4个小时，直至凝固定型。 PS：如果室内的温度不是非常高，室温下也是可以凝固成型的。

步骤 11

取出后倒入案板上，切成小块。刚从冰箱里取出的碗豆黄会比较凉，最好在室温下缓一缓再给宝宝食用哦~

菜谱创建时间：2016-09-08 10:48:31