番茄土豆螃蟹浓汤—山和海的味道

作者： 煮先生

9月起，梭子蟹大量上市，煮先生有N种方法，让你优雅的吃掉它们，先上一道结合了山的味道和海的味道的番茄土豆蟹汤。更多食谱关注微信公众号：煮先生日记

用料

• 梭子蟹 5-6两/只
• 番茄 1只
• 土豆 一只
• 小葱 1根

番茄土豆螃蟹浓汤—山和海的味道的做法步骤

步骤 1

番茄清洗感觉，表皮划十字刀， 用热水浸泡后，去皮，切小块 土豆去皮，切薄片 小葱切丝

步骤 2

螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥 掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切6块

步骤 3

热锅冷油，煸炒番茄至出汁

步骤 4

放入土豆片，加一汤碗开水，中火煮至土豆片熟透

步骤 5

放入螃蟹，转大火，焖煮2-3分钟

步骤 6

加食盐，关火，装盘，撒葱丝装盘

番茄土豆螃蟹浓汤—山和海的味道的小贴士

1、番茄去皮方法值得收藏，省去了小朋友连皮吞下的烦恼，使汤色也更美观； 2、喜欢番茄味浓郁的可以多加一只番茄，也可以在煸炒番茄时加一些番茄酱； 3、土豆容易吃盐，所以调入汤中的食盐最后放入； 4、喜欢土豆软烂的，可以先将土豆切块，在烧饭时蒸熟。 挑梭子蟹的技巧 第一步: 掂 螃蟹拿在手里是否有分量。 第二步：看 质量好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽。 拿起来看蟹背两个尖角的地方，透明状明显的，说明里面没什么货色。 看肚脐部分（三角区）的颜色略深的，挑呈黄色或者偏红的，舟山人讲这样的蟹老结。 看肚脐与蟹壳连接的部分是否饱满，或者是有点突出的，突出部位越宽蟹越好 第三步：捏 小的蟹脚与身体连接部位，肉弹出的，捏起来紧实，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。 捏肚脐是否紧实，肚脐部位壳硬的好

菜谱创建时间：2016-09-07 15:37:23