广式果仁月饼（改良版伍仁月饼）

作者： Twins-angle

用料

• 馅料
• 巴旦木 80g
• 核桃 80g
• 腰果 80g
• 花生 150g
• 瓜子 40g
• 白芝麻 25g
• 黑芝麻 15g
• 熟面粉 140g
• 高度白酒 7g
• 凉开水 50g
• 蜂蜜 80g
• 玉米油 35g
• 皮：
• 中筋面粉 200g
• 木糖醇转化糖浆 140g
• 玉米油 40g
• 枧水 4g

广式果仁月饼（改良版伍仁月饼）的做法步骤

步骤 1

巴旦木、核桃、腰果，170度上下火烤15min；花生170度上下火烤20min；瓜子、黑白芝麻170度上下火烤8min；中筋面粉170度上下火烤25min成熟面粉。以上要注意各家烤箱温度差异，坚果烤焦黄即可。 以上坚果烤好凉透切碎混合。

步骤 2

把步骤1处理好的坚果和所有的馅料配料混合在一起，大力捏成团。

步骤 3

混合面皮中的木糖醇转化糖浆、玉米油、枧水；用手动打蛋器完全混合后加面粉和成团。面团要最少醒发3小时以上方可使用。

步骤 4

按皮：馅=4:6来包的。这个皮太薄的话，并不好吃。所以这个比例即好包也不腻。

步骤 5

月饼坯喷水200度烤5min定型后取出刷蛋液再烤15-20min。即可。

菜谱创建时间：2016-09-06 09:32:33