鲜虾彩椒焖米粉（儿童版“炒”米粉）

作者： 甯语

炒米粉固然香口，但是小孩吃的话总感觉会比较上火之类的，炒之前焖一下，既减轻了我们说的所谓的上火热气，又保留了接近炒米粉的香气，焖一下也比较入味，小伙子特别喜欢吃呢。

用料

• 新竹米粉（米粉） 30g左右（适量）
• 三色椒（红椒、黄椒、青椒） 各20g左右（适量）
• 洋葱 20g左右（适量）
• 鲜虾 10只（200g左右）
• 鲜香菇 30g左右
• 胡萝卜 20g左右（适量）
• 绿豆芽 一小撮（适量）
• 生菜 两片（适量）
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1汤匙（15m左右）
• 蚝油 1汤匙
• 盐 1/4茶匙（1g左右可不放）

鲜虾彩椒焖米粉（儿童版“炒”米粉）的做法步骤

步骤 1

鲜虾去壳去虾线，绿豆芽去尾部，生菜切成小段，青椒、红椒、黄椒、洋葱、红萝卜 、香菇全部切成细条状备用。

步骤 2

米粉用凉水浸泡十分钟左右，捞起滤干备用。（不同米粉浸泡时间不太一样，浸泡到散开较松软就可以了，大同小异）

步骤 3

鸡蛋用筷子或者打蛋器打散，不粘锅热锅下油，热油倒入打散的鸡蛋液炒碎蛋，鸡蛋下锅后会快速凝固成一整块，用锅铲快速小块小块的捣碎鸡蛋就可以了。

步骤 4

加入三色椒、香菇、红萝卜、洋葱炒香。

步骤 5

加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/4茶匙盐，盐可以不放，拌匀

步骤 6

加入500毫升左右水，煮沸

步骤 7

水沸后加入米粉、绿豆芽、生菜，盖锅盖小火焖1-2分钟

步骤 8

开锅盖，拌炒收汁后就成了炒米粉了。

步骤 9

上碟。

鲜虾彩椒焖米粉（儿童版“炒”米粉）的小贴士

觉得去虾壳困难的话，可以先把虾放冰箱冷冻10分钟左右，切记不要冻太久导致虾肉也冻硬了，冷冻后的虾壳相对比较容易去除。

菜谱创建时间：2016-09-05 23:12:45