1.清洗虾,虾背用剪刀开口去除虾线,我每次都把虾须,虾足剪掉,虾的内侧也剪一下,也有脏东西都清洗干净。清洗干净后用厨房纸巾去除水份备用。 2.事先切好葱白段,姜片。 3.锅中放少量油(根据虾的个数大小可适量增减,油量不易太多)把大虾两面煎一下,虾变色即可,盛出备用。 4.在煎虾的锅内放入姜片和葱白段翻炒出香味,把煎过的虾倒入。 5.继续放入2大勺白糖,2大勺白醋,少许盐,加入半碗水(凉水即可)。 6.小火收汁,收干即可,出锅前再加一点点白醋。摆盘上桌吧。
这道菜比较简单,主要是要把虾清洗干净,沥干水份,以免入油锅迸溅。一定要小火慢慢收汁。