橙香蔓越莓无糖少油低脂蛋白硬玛芬（伪）/蛋糕（面包口感）

作者： 牛奶菠萝王子

啊，还是健康原则的点心，表层特别酥脆，橙香味儿特别浓！ 确实是个面包甚至饼的口感，不喜欢的不要来噜了，不然还得骂我 本来没想到这么好吃的，一吃就停不下来了！ 不会自己掌控稀稠的还是不要做了，不知道什么时候熟的也不要做了，效果真的不能保证。 要看贴士！！

用料

• 面粉（高低全麦等自己选择） 一共172g，我大概70%中粉30%全麦
• 泡打粉（我用小苏打） 1/4小勺
• 蔓越莓干（可替换其他水果干、橙皮） 一大勺+一小勺，喜欢多少放多少
• 蛋白 1个
• 鲜榨或市售橙汁（我买的，有橙子的可以用橙皮屑替换蔓越莓） 150ml左右，自己调节视面糊稀稠
• 植物油（玉米油菜籽油等随便，我用橄榄油） 1大勺（我用10ml）

橙香蔓越莓无糖少油低脂蛋白硬玛芬（伪）/蛋糕（面包口感）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热176°C。把前3种料（粉类、蔓越莓/橙皮）混合，至少搅拌20s。如果不怕面粉飞可以低速搅拌器。

步骤 2

将橙汁、蛋白、油脂加入，搅拌器先混合到没粉状态，然后低速打半分钟，中速打一分半。想吃甜的放糖、蜂蜜等，想放油的加油，最后总液体量调节好就成，一定要会检查面糊！！

步骤 3

搅拌出来应该是比较稠但能流动的地步，但是真的要自己调节。

步骤 4

用刮刀舀入模具，我用的不粘的，粘的自己涂油撒粉。放入预热好的烤箱。我考了45分钟；大家请在表面金黄色时拿一根牙签扎到蛋糕底，无湿面带出则熟。

步骤 5

成品橙香浓郁，外表十分酥脆，内心蔓越莓增添口感。我第一顿先把六个外层扒了吃了。

橙香蔓越莓无糖少油低脂蛋白硬玛芬（伪）/蛋糕（面包口感）的小贴士

一定要看贴士啊。 1新手不要尝试了，真的，只是提供个方案和风味 2说了就是硬面包、脆外皮的那种口感，从材料上也看出来了，但我很喜欢吃这种东西，外壳酥的很香，蔓越莓酸酸甜甜的正好提味。其实外壳甚至像那种烧饼的外皮 3从电动打蛋器那一步可以看出，这个是比较上筋的，我也不确定如果先打蛋白/只用刮刀混合会怎么样，所以没有给方案，大家有兴趣可以试试。所以这个方子可能会是一个类似死面饼似的东西，不喜欢不要试 4喜欢加糖的自己加糖，不介意油的可以自己加油，最后的面糊合适就可以。反正我烘焙基本上糖很少，橙子和蔓越莓的甜对我来说足够了。 5还是一句话，自己调节一下，各自烤箱、面粉吸水程度都差异很大。你自己做蛋糕吃不能眼看着（或因为不看着）让它糊了不是……

菜谱创建时间：2016-09-03 17:27:42