肉末白菜烧豆腐（狮子头版）

作者： lilyC

老妈做的狮子头，每次都做好多，要么狮子头拌饭，要么狮子头烧大白菜，没什么新意，刚好家里有多一块豆腐，想到麻婆豆腐的做法，所以就懒人懒办法，拿狮子头当肉末了。卖相和味道都还不错。赶时间的话，有些程序也可以简化的，请尽情发挥吧！

用料

• 狮子头 1只
• 嫩豆腐 1盒
• 大白菜 4-5片
• 大葱 1/4段
• 大蒜 4瓣
• 生姜 3片
• 葱花 依个人喜好
• 水淀粉 1小碗
• 开水 以没过豆腐为准
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 1只
• 花椒粒（粉） 少量

肉末白菜烧豆腐（狮子头版）的做法步骤

步骤 1

准备材料： 大葱切段。大蒜切末。生姜切丝。干辣椒切碎。 豆腐切小块加水加盐，泡一会儿。

步骤 2

热锅，加点油，放入狮子头捣碎，翻炒。（可能会溅油，调小火，注意安全！）

步骤 3

加入葱段、蒜蓉、姜丝，辣椒碎翻炒，再加入豆瓣酱一起炒香。（一般狮子头已经有咸味的，豆瓣酱依个人口味适量）

步骤 4

加入开水，加胡椒粉，尝下味道，偏咸加水，偏淡加酱油。 放入大白菜（大片的请手撕或切段），煮一会儿。 再放入沥干水分的豆腐，豆腐会化水，水不宜多放（可以入豆腐后视情况加水）。

步骤 5

调好的水淀粉先加一半，待出锅前再加另一半，基本上有粘稠感就差不多了。

步骤 6

撒葱花，盛盘，完成。

菜谱创建时间：2016-09-03 14:41:09