小炒红酒牦牛肉

作者： 陈麒羽0901

细嫩的牦牛肉吸收了红酒的醇香，加上一点辣、一点麻，还有丝丝孜然粉特有的烧烤香味，美得另类！

用料

• 牦牛肉 300克左右
• 红酒 适量
• 色拉油 适量
• 生抽 适量
• 新鲜青花椒或干花椒粒 1把
• 蚝油 适量
• 孜然粉 适量
• 老姜 1芽
• 独蒜 2个
• 干辣椒 10个
• 二荆条 10个
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 食用碱（可选） 1小捏

小炒红酒牦牛肉的做法步骤

步骤 1

牦牛肉洗净沥干，切成薄片，用红酒、色拉油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时---可以加一小捏食用碱，牛肉会更嫩，但千万别加多，否则会有碱涩味儿，不好吃哦；

步骤 2

姜切片，蒜切片，干辣椒剪成节，二荆条斜切，准备好新鲜青花椒（可忽略，也可以用干花椒粒代替）；

步骤 3

蚝油、生抽、孜然粉加少量料酒调成味汁；

步骤 4

热油，倒入腌好的牛肉片滑开至缩小、变色，立刻控油捞出；

步骤 5

底油烧干水分后，倒入姜蒜片爆香，放入干辣椒和花椒炒出香味，再倒入二荆条，调盐适量，翻炒断生；

步骤 6

倒入滑过油的牛肉片翻炒，烹入味汁，翻炒均匀，调好盐味，即可起锅装盘。

菜谱创建时间：2016-09-03 12:59:31