笋丝切成合适长度,冻豆腐切成小方块,分别洗净,蒜切片,五花肉切片。五花肉加少量蒸鱼豉油、香油、现磨黑胡椒、淀粉,拌匀腌制
准备好一壶热水,准备一碗调料汁,调料汁醋、蒸鱼豉油适量、冰糖一把、一点麻油
热锅热油,爆香蒜和姜片,把腌好的五花肉片下锅翻炒,半熟后下笋丝翻炒。烹入2中的调料汁,略翻炒后倒入适量热水,尝尝味道,此时的酸甜味就是开锅的酸甜味了,根据家人喜好加糖或加醋调成合适酸甜感。如果此时觉得淡,先不要加盐,快出锅了再加盐,避免盐和肉发生化学反应,影响肉的软烂效果
盖锅盖,转小火,慢炖10分钟左右倒入冻豆腐块,继续小火炖30分钟。大火收汁摆盘即可