西瓜造型奶油蛋糕

作者： _慧绘美食记_

红曲戚风＋绿色戚风蛋糕片＋淡奶油＋黑巧 = 一年四季都可以吃的西瓜蛋糕~ 红色的红曲粉和绿色的斑斓香精都是可以放心食用的~ 天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。 班兰是一种类似于棕榈树的植物，而班兰香精就是从这种植物上盛开的雄性花朵中提取出来的。班兰在印度很常见，所以班兰香精在印度的用途也很广泛，可以使用在各式甜点、糖浆、饮料和芝麻蜜饼中。

用料

• （一）红曲戚风（6寸）
• 蛋黄 50g
• 牛奶 40g
• 玉米油 20g
• 低粉 40g
• 红曲粉 5g
• 蛋白 100g
• 细砂糖 35g
• （二）蛋糕片（28*28cm）
• 蛋黄 50g
• 牛奶 40g
• 玉米油 20g
• 低粉 40g
• 绿色素（或斑兰香精） 几滴
• 蛋白 100g
• 细砂糖 35g
• 裱花袋 1个
• 烤盘 28*28cm的
• （三） 夹馅
• 淡奶油 400g
• （四）装饰
• 黑巧克力 适量
• 裱花袋1个 1个

西瓜造型奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来准备食材，红曲戚风的~

步骤 2

蛋糕片的~我喜欢先把食材都准备好，胸有成竹了再开始~

步骤 3

先来做红曲戚风~ 低粉、红曲粉先全部过一遍筛。 蛋黄里加入40g牛奶、20g玉米 油，搅拌至均匀的状态。

步骤 4

然后再筛入低粉和红曲粉。

步骤 5

继续搅拌均匀至光滑无颗粒的 状态，放在一边备用。

步骤 6

下面来打蛋白，先把蛋白打至 鱼眼泡的状态，然后分三次加 入细砂糖，把蛋白打至介于湿 性发泡和干性发泡之间的状态。

步骤 7

如图所示~小弯钩

步骤 8

然后来混合蛋黄糊和蛋白霜。 可以开始预热烤箱了~上下火 170度。 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中， 翻拌均匀。 再全部倒入剩余的蛋白霜中，继 续翻拌均匀。

步骤 9

然后倒入6寸模具里，，轻震两 三下，震出大气泡。

步骤 10

放入预热好的烤箱，上下火160 度，烤50分钟。 出炉之后轻摔一下，然后倒扣晾 凉，一定要晾凉之后再脱模。 图片是脱模之后的。

步骤 11

然后再平均分成三份，放在一边 备用。

步骤 12

接下来做戚风蛋糕片~ 低粉先过一遍筛。 蛋黄里加入40g牛奶、20g玉米 油，搅拌均匀。 然后倒入几滴绿色素（或者斑斓 香精），继续搅拌均匀。

步骤 13

倒入过好筛的低粉。

步骤 14

继续搅拌均匀至光滑无颗粒的 状态，放在一边备用。 然后是打蛋白，先把蛋白打至 鱼眼泡的状态，然后分三次加 入细砂糖，打至湿性发泡状态。

步骤 15

混合~取三分之一蛋白霜加入蛋 黄糊里，然后再全部倒入剩余的 蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤 16

取一小部分面糊出来，再加几滴 色素，翻拌均匀，让它颜色更深。

步骤 17

开始预热烤箱，上下火180度。 把深色的面糊装入裱花袋里，在 烤盘上挤出几道细线，做成西瓜 纹理的样子，然后倒入全部的绿 色蛋糕糊。 用刮刀抹平表面，入预热好的烤 箱，170度，烤20分钟。

步骤 18

烤好之后立即取出，撕掉油纸， 晾凉之后，切成合适的高度，做 西瓜蛋糕的围边。

步骤 19

然后开始组合~ 先来打发淡奶油，我没有加细砂糖，直接用电动打蛋器打发的，软硬适中即可，没有太高要求。 然后三片红曲戚风之间抹奶油，码好之后，在外侧再均匀的抹一层，然后围上绿色的蛋糕片。用丝带固定一下，放入冰箱冷藏。

步骤 20

造型固定好之后，开始装饰，用 黑巧在表面挤成西瓜子的形状~ 完成~

步骤 21

切开的样子~

菜谱创建时间：2016-08-31 13:13:25