烤牛肉干

作者： 冇伱灬冇我

这菜谱拍照已经半个多月了吧.-_-# 天天忙着做蛋黄酥.实在没时间编辑.. 此刻..我姓王..谢谢...！ 这牛肉干吧..不是我吹..真的很好吃..！ （省略口水飞溅一万八千个字...） 只是吧..它烤出来成品比较少.. 比如..我用二斤牛腿肉. 烤出来的就是图片里面的一个半量！ 不知道的...还以为咱吃不起牛肉呢..(^^). 其实真吃不起...-_-#

用料

• 牛腿肉 1000克
• 红酒或啤酒 适量
• 白糖 一勺
• 白胡椒粉 半勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 小米椒 适量
• 油 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 芝麻油 适量

烤牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛腿肉.. 去掉筋膜.. 分成几大块..顺纹理切 丢水里浸泡二小时以上去血水. 中间..换一次或二次水！

步骤 2

把泡出血水的牛肉.. 均匀切成手指头粗的条状！ 尽量顺纹理切..

步骤 3

切好后的.. 再清洗一次.. 挤掉水分.. 放入碗里...

步骤 4

放啤酒或红酒下去.. 再放白糖.白胡椒粉...搅拌均匀！ 牛肉喜白糖的..可以多放一点！ 推荐用红酒！ 我用的是头一年自己做的葡萄酒.. 葡萄不够紫.颜色比较淡..+_+. 放一边腌渍一会儿..

步骤 5

再放生抽.老抽.盐.. 八角.桂皮.香叶.姜.少量.. 吃辣椒的可以切一点小米椒下去！ 混合均匀后. 入冰箱冷藏5小时以上！ 最好过夜！ 来...我们去睡一晚吧！(-_^)

步骤 6

姜片..八角.桂皮.花椒..准备好.. 我是会提前把腌渍牛肉里面的香叶.八角.桂皮拿出来丢掉的. 换新的用！

步骤 7

锅里放一些油... 把上面材料放下去爆香！

步骤 8

然后把牛肉控掉水分放入锅中！

步骤 9

炒出水来.. 炒至基本断生..水分全部出来.

步骤 10

把牛肉夹入碗里. 不要带炒出来的水.那不要了的！ 选一个小一些的尝一下味道！ 再放入白糖.盐.生抽.孜然粉.辣椒粉.芝麻油（我用的是纯辣椒酱） 搅拌均匀.. 然后再选一个小块的. 尝一下味道！ 味道基本是适合自己口味就行！ 因为烤完的缩小.味还会重一些！ 一个人尝就行了哈. 别人多直接给尝完了..^_^

步骤 11

搅拌均匀..放一会儿！

步骤 12

烤盘铺油纸.. 摆入烤盘.. 150度开始烤..烤到自己喜欢的干度就行！ 中间需要翻面...！

步骤 13

烤到一半.拿出来翻面的图找不到了.-_-#.. 谁拿了我的图..！ 这是烤好了的！ 烤完拿出来放凉后密封保存！

烤牛肉干的小贴士

不吃辣的可以不放.. 顺纹理切的口感好.. 味道一定要尝..这样才能烤出来合伱口味的！ 别轻易送人.. 会显得好磕碜！ 因为只能这样说： 来..送伱一根牛肉干...！(^o^)/.

菜谱创建时间：2016-08-30 20:37:38