不糊锅、不扑锅的香浓豆浆与软嫩豆腐花

作者： 黄家厨房

豆浆的好处我想不必我多说了，但以前做豆浆，总被巴锅、烧糊、扑锅所困惑，现在用此方法，一切的困惑都沒了，好方法跟大家分享一下。 各位厨友们做好了记得来分享你们的作品。

用料

• 黄豆 11/2杯（300g）
• 水 8杯（2L）
• 豆腐王内酯 4x1/4tsp

不糊锅、不扑锅的香浓豆浆与软嫩豆腐花的做法步骤

步骤 1

将黄豆洗净，浸泡一晚上。

步骤 2

或先去皮再浸泡。将豆用热水浸泡10-15分钟，先用手捏，将皮、豆分离，再在水龙头下用水把皮冲掉，再浸泡一晚上。此步骤可有可无。

步骤 3

将豆分几次加少量水放入厨房料理机里打碎。次数依料理机大小而定。水量只要料理机能正常运转就行。

步骤 4

将打好的豆浆放入盆中，此时的豆浆非常粘稠且很多泡泡。

步骤 5

豆浆全部打好后，加入剩下的水，搅拌，去泡。

步骤 6

锅里放水，放入一块抹布。

步骤 7

将去泡后的豆浆整盆放入锅中。

步骤 8

盖上锅盖，隔水煮。（豆浆开后煮20分钟）

步骤 9

过滤

步骤 10

又香又浓的豆浆这就做好了。可以凉凉，收到冰箱冷藏，就喝豆浆，也可做成豆腐花或者豆腐、豆干等。

步骤 11

一杯香浓可口的豆浆。

步骤 12

想做豆腐花的话，将过虑好的豆浆冷却到60摄氏度。

步骤 13

把豆腐王内酯和2汤勺开水对成卤水。

步骤 14

将卤水倒入60度的豆浆内，搅拌均匀。

步骤 15

锅中放水，放入一块抹布。

步骤 16

将点过卤水的豆浆整盆放入锅内。

步骤 17

盖上锅盖，水开后用非常小的火闷10分钟。（火的大小只要把水保持在半开不开的状态就行）

步骤 18

10分钟后开盖，软嫩的豆腐花就做好了。

步骤 19

被舀了的豆腐花。

步骤 20

舀出的豆腐花。

步骤 21

一碗软嫩的豆腐花。

不糊锅、不扑锅的香浓豆浆与软嫩豆腐花的小贴士

1.做好的豆腐花可按照自己的喜好添加佐料，可甜可咸。 2.吃甜的的话可以加入几滴香蕉精油和少许糖或蜂蜜。这是我最喜欢的吃法。如果是给两岁以下小孩吃，別放蜂蜜。 3.豆渣可再加入1升的开水，煮开，可再过虑出1升的较稀的豆浆。也可做成豆渣饼，同样可甜可咸。 4.也可先过滤，再煮豆浆。第一遍滤出的豆渣可再加入一升中，充分搅拌后再滤出豆浆。这次滤出的豆浆较稀，只能当豆浆喝。 5.豆渣如果不吃，可沤成肥，种花、种菜都可用。

菜谱创建时间：2016-08-30 12:36:42