韭黄带鱼羹

作者： 飘妈咪

很简单很清淡的一道家常菜，不用炒不用油，在我们家永远是光盘的节奏。有兴趣的可以试试哦。

用料

• 新鲜带鱼 一条（大小随意）
• 新鲜韭黄 150克左右
• 淀粉 适量
• 生姜 两三片
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 白醋 少许（依个人口味选择放与不放）
• 香油 几滴（请依个人口味决定放与不放）

韭黄带鱼羹的做法步骤

步骤 1

新鲜带鱼洗净，去头尾，去鱼麒

步骤 2

用厨房剪刀刮去带鱼的鱼鳞，不介意的可以省略

步骤 3

把带鱼剪成1厘米左右的小段，用生姜，料酒，少许盐，腌制一会备用。

步骤 4

韭黄洗净，切成和带鱼一样的小段备用。

步骤 5

腌制的带鱼去掉生姜，沥干水分，和韭黄一起下锅拌匀，不用开火。

步骤 6

锅里加适量的水，大火烧开（水量我是这样控制的，用最后盛成品的碗装水，然后稍微再加点就好）

步骤 7

等待锅开的时间里，调制适量淀粉水备用。

步骤 8

锅开后，转小火，慢慢倒入淀粉水，边倒边用勺子朝一个方向轻轻调匀，变浓稠关火（羹的稀稠随自己喜欢，喜欢稀的淀粉少点，喜欢稠的淀粉多点，但是不能太稠）喜欢酸口味的可以滴入几滴白醋（我们家是必须的），还可以放点鸡精增鲜，喜欢的可以淋几滴香油（介意的就别用），出锅，满满的一大碗，晚上吃最好，省米饭了😂

韭黄带鱼羹的小贴士

第一次写菜谱，有点乱，有一点忘记了，就是锅开了可以尝尝咸度，不够味再放点盐。

菜谱创建时间：2016-08-30 09:12:31