生椒牛肉面

作者： 陈麒羽0901

不辣不四川，无生椒牛肉面无成都面馆！

用料

• 牛肉 250克左右
• 老姜 小的，半芽
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 小米辣 4个
• 独蒜 2个
• 香葱 2根
• 香菜 2棵
• 辣椒红油 适量
• 油 适量
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 面条（切面、干面都可以） 适量
• 花椒粉 少许
• 鸡精 少许

生椒牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净剁碎（不要剁太碎，嚼不到颗粒的臊子可不是好臊子哦！），码上姜茸、盐、生抽、胡椒粉、料酒抓匀，腌制一刻钟入味；

步骤 2

小米辣切碎，蒜剁碎，香葱切花，香菜切段，准备好辣椒红油；

步骤 3

炒锅热油，倒入腌好的牛肉碎，炒至变色、水分干燥（喜欢臊子脆香口感的就炒干一点），烹入老抽上色，少许白糖提味，调好盐味，起锅铲出备用；

步骤 4

煮面条（这个，不用写怎么煮了吧？）时：取大碗一只，放入蒜泥、葱花、生抽、红油、花椒粉、鸡精、盐和少量面汤调成碗底（介个是干臊面的一种所以加入的面汤要少，能把碗底料调匀即可）；

步骤 5

把煮好的面条挑入碗中，撒上葱花和香菜，铺上牛肉臊子（想自己做的，想铺多少就铺多少，任性啊！）、撒上小米辣碎即可。

菜谱创建时间：2016-08-29 22:48:12