给力凤爪

作者： 倩倩Alyn

特爱吃凤爪，可是每次烹饪的时候，都会把灶台弄得到处都是油。于是乎，就采用了如下的烹调方法。

用料

• 凤爪 大小适中的10个
• 红辣椒 适量
• 麻椒 适量
• 蒜瓣 适量
• 茴香 适量
• 八角 适量

给力凤爪的做法步骤

步骤 1

准备食材，如图所示。

步骤 2

第一步：将凤爪洗净，每个凤爪切成两部分（容易入味）。倒入锅中，加适量水（以覆盖凤爪为标准），大火烧开。

步骤 3

第二步：烧开之后，关火，将凤爪捞出，洗净盛盘。

步骤 4

第三步：在锅里加入冷水（水量不用太多，平时吃饭的碗3-4碗即可），加入调味品：油（6-7汤匙）、盐（半汤匙），老抽（3-4汤匙）、醋（1/4 汤匙）、稀释均匀后的淀粉液（6-7汤匙）。 （ps：汤匙是我们平时喝汤时用得小瓷汤匙，另外上面调味品的分量可以根据个人口味适度调整。） 第四步：将尖红辣椒、蒜瓣、八角、麻椒等放入锅中，用大火烧开。

步骤 5

第五步：将凤爪倒入锅中，盖上锅盖，用大火一直烧。这个时候就可以不用管啦，大概半个小时过后，看下汤汁有没有烧干。 第六步：等锅里的汤汁快烧干的时候，就可以盛盘了，美味的凤爪就出炉咯。

给力凤爪的小贴士

为什么我会采用这种烹饪方法呢？ 1. 避免油溅四处，因为凤爪里面含有水分，当热油遇到凤爪的时候，可以想象那种情形。 2. 凤爪容易入味。如果采用炒的方式，不仅容易糊，还不容易入味。

菜谱创建时间：2016-08-29 21:04:27