青椒炒虾米

作者： 倩倩Alyn

孩子爱吃虾，每天虾皮蒸鸡蛋又显得过于单调。于是就想到了一道青椒小炒虾米，色香味俱全。

用料

• 干虾米 适量
• 青椒 3个
• 菜籽油 适量
• 盐 1匙
• 淀粉 3匙
• 水 适量
• 蒜瓣 适量
• 生姜 适量

青椒炒虾米的做法步骤

步骤 1

青椒3个，干虾米适量

步骤 2

将干虾米用温水浸泡10分钟，并淘洗干净

步骤 3

将青椒切成碎辣椒丁

步骤 4

在锅内倒入适量菜籽油，大概30秒后，将切碎的蒜瓣与姜放入锅中炸香

步骤 5

将辣椒丁倒入锅中，翻炒4-5下

步骤 6

将沥干的干虾米倒入锅中，用勺子挑动，均匀的分布在辣椒丁中

步骤 7

将盐与淀粉用水和匀，均匀倒入锅中

步骤 8

继续翻炒到快收汁的时候，盛盘

青椒炒虾米的小贴士

1.匙是什么概念呢？可以参照幼儿奶粉盒里面的勺子。 2.菜籽油倒入锅中的时候，一定不能烧太热，要不然蒜瓣和姜下锅的时候就容易变糊。 3.米虾倒入锅中的时候，不要翻炒。因为米虾本身就比较小，再翻炒容易碎。 4.最后盛盘的时候是以汤汁快干为基准。但是有时干米虾下锅的时候，我们会忘记水，导致水分过多。若等汤汁快干的话，米虾也就煮烂了。所以这时可以再适度增加点淀粉，用来吸水勾芡。 5.干米虾要不要去头呢？根据个人喜好哦，如果你不喜欢吃的话，就可以提前将头截去。

菜谱创建时间：2016-08-25 22:01:37