鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法

作者： 王榴莲

鹅肝和牛排都是我的心头好，谁说鹅肝只能搭法棍？我看搭牛排也是极好的！香浓醇厚入口即化的鹅肝，加上肉香四溢略有嚼劲的牛排，口感感棒极了！

用料

• 鹅肝 60g左右
• 牛排 150g左右
• 洋葱横切 0.5厘米左右厚度
• 生抽（黑胡椒汁） 1匙
• 老抽（黑胡椒汁） 1/4匙
• 蚝油（黑胡椒汁） 1匙
• 黑胡椒碎（黑胡椒汁） 3克
• 糖（黑胡椒汁） 半匙
• 洋葱末 半个
• 水 小半碗
• 水淀粉 适量

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法步骤

步骤 1

牛排用肉锤或刀背打松，用黑胡椒和盐腌15分钟。 我个人很爱吃黑胡椒，所以用的多，如果不喜欢可以不放或少放

步骤 2

鹅肝用红酒泡10分钟 此时可以按照材料，把黑胡椒汁调好备用

步骤 3

鹅肝取出，稍稍冻硬，表面涂薄薄一层面粉

步骤 4

锅中放10克黄油，小火煎牛排，不要过多的翻面，按自己的喜好选择熟度

步骤 5

不用刷锅，锅中有些油，直接煎洋葱，可以用铲子稍用力压一压，个人认为洋葱不用煎太熟，不过怕洋葱味或者怕辣的还是煎熟一些吧

步骤 6

锅中再放10克黄油，小火煎鹅肝

步骤 7

直接用锅中的油炒洋葱末，炒至颗粒变小失水，加入调好的黑胡椒汁，烧开，再加小半碗水，煮开，加水淀粉至变稠即可

步骤 8

牛排垫底，中间放洋葱，上面放鹅肝，把酱汁淋上去，旁边放上过水的西兰花，胡萝卜，玉米粒之类的摆盘即可

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的小贴士

通常鹅肝都会搭配红酒酱汁或水果酱汁，再配着煎熟的苹果或其他水果吃，但是我喜欢黑胡椒，就做成了黑胡椒口味。 旁边的配色的菜更可以发挥想象力，根据喜好放些漂亮的蔬菜水果。

菜谱创建时间：2016-08-29 16:26:30