瑞士鸡翅（福鼎鸡翅）

作者： 糊弄菜学博主

前段时间去了福鼎，疯狂的爱上了福鼎鸡翅，一直不知道怎么能把鸡翅做的那么劲道，这个配方完美的解决了这个问题。鸡翅是劲道的，有嚼劲的。

用料

• 鸡翅 10个
• 生抽 200g
• 老抽 250g
• 水 1000g
• 小茴香 一小把
• 八角 5个
• 花椒 一小把
• 冰糖 550g
• 桂叶 5片
• 桂皮 宽1.5cm长10cm左右一条

瑞士鸡翅（福鼎鸡翅）的做法步骤

步骤 1

将八角、桂叶、小茴香、花椒、桂皮放入卤煮袋里，扎好。锅内倒入生抽、老抽、冰糖大火烧开，小火慢炖2小时。如果是电磁炉可以开到300那个档次。

步骤 2

重新做一个锅，下水烧开，放入鸡翅操一下。捞出，立即放入冰水中。

步骤 3

将冰镇过的鸡翅倒入卤水中，大火煮10分钟。然后浸泡至少两个小时以上，可以浸泡过夜，味道更好。

瑞士鸡翅（福鼎鸡翅）的小贴士

1.桂皮宽1.5cm到2cm都ok，长一点也可以，短一点也可以，影响不大。 2.浸泡越久鸡翅越硬。

菜谱创建时间：2016-08-29 06:12:46