抓饭

作者： 为人民服务不只是空话

抓饭是西域最有特色的美食。可惜出了新疆很难吃饭好吃的抓饭，内地的抓饭基本就是羊肉炒饭。只好自己动手啦～

用料

• 羊腿肉（带骨） 500g
• 胡萝卜一根 150g
• 洋葱一个 100g
• 葡萄干或枸杞（随意） 100g
• 蒸谷米 300g
• 菜籽油 60g
• 盐 10g

抓饭的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切大块，最好是带骨的。洋葱切碎。

步骤 2

锅里倒入菜籽油，加热。

步骤 3

油热后倒入洋葱，炒软。

步骤 4

倒入羊肉继续炒，炒至颜色变成金黄色，并且出水。

步骤 5

加入热水，没过羊肉。烧开后小火慢炖。

步骤 6

新疆的抓饭用的是小圆粒米，内地似乎买不到。如果用普通大米做不好吃，最好用蒸谷米。米要提前泡入水中。

步骤 7

煮汤时将胡萝卜切成大段备用。

步骤 8

肉汤炖约30分钟后加入胡萝卜，继续炖30分钟。此刻可加入盐。

步骤 9

往汤里放米，汤刚好没过米。并用勺子搅拌均匀。

步骤 10

米饭煮至约10分钟左右，将葡萄干或其他干果洒在米饭上。开小火将米饭闷熟。

步骤 11

再煮10分钟左右关火，其中用勺子搅拌几次以防止米饭烧焦。

步骤 12

装盘吧……美味的抓饭就搞定啦😄

抓饭的小贴士

好吃的食物重点一定是食材。抓饭的重点是肉，我每次都去穆斯林餐厅买，超市和菜市场的肉都不好吃。抓饭一定要用菜籽油，羊肉汤要熬制浓稠水不能多。

菜谱创建时间：2016-08-27 15:20:57