百香果芒果慕斯蛋糕

作者： 西桑430

进入第29周，从20周开始渐渐容易起伏的情绪，也渐渐能够自我调节了。接连好几个周末，给自己做点西式早点甜品，整理网上订的一周一花，不出门竟也自得其乐。拍完照休完图，得瑟地PO到朋友圈，看着大家的评论，自己很满足。边插着花就要边和减肥兄说，我是个快乐的孕妇～完全忘记前一晚半夜醒来纷乱的思绪和纠结的心情。这样也是挺好吧。 这周终于网购了吉利丁粉，试着做了同事买来请大家吃过的百香果芒果慕斯。虽然貌美，但慕斯蛋糕这种冰冰爽爽的东西还是适合当下午茶多一些，配一杯红茶，应该很棒吧。小芦荟，等你大一些，妈妈给你做下午茶约小朋友来家里吃哦～

用料

• 饼干底材料：
• 消化饼干 80g
• 无盐黄油 30g
• 慕斯液材料：
• 百香果 5个
• 芒果 1个
• 吉利丁粉 15g
• 镜面材料：
• 吉利丁粉 3g
• 饮用水 100g
• 白糖 15g
• 淡奶油 150g
• 白糖 55g
• 牛奶 40g+100g
• 百香果 1个

百香果芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备活底蛋糕模具1个（以上材料用8寸蛋糕模具做出来略薄，建议使用6寸模具），沿着模具活底边沿剪裁出一张圆形油纸。

步骤 2

消化饼干放保鲜袋中，用擀面棍碾压成碎末。

步骤 3

黄油隔水加热，使其融化成液体。

步骤 4

将融化好的黄油液体倒入消化饼干碎末中，搅拌均匀。

步骤 5

蛋糕模具底部铺上剪裁好的油纸，将搅拌好的黄油饼干碎倒入，按平压实，放冰箱冷藏。

步骤 6

5个百香果，取汁和籽，备用。

步骤 7

将百香果汁和40g牛奶一起放入搅拌机搅拌，过筛留存液体。

步骤 8

大碗内放100g冰牛奶，在表面洒上15g吉利丁粉，静置5分钟。

步骤 9

隔水加热至吉利丁融化，加入55g白糖，搅拌至融化。

步骤 10

将百香果牛奶果酱倒入吉利丁液中，混合均匀，尝试酸甜度后若太酸可适当加糖，小火加热至砂糖融化。若酸甜合适，将果浆隔水降温。

步骤 11

淡奶油用中档搅打，直到大气泡开始消失时转小档，搅打至出现纹路但又很快消失即可。

步骤 12

在淡奶油中倒入冷却好的果浆，翻搅均匀。

步骤 13

从冰箱取出饼干底，倒入混合好的淡奶油果浆。

步骤 14

芒果切细粒，均匀撒入慕斯液中。注意颗粒不要太大，不要突出慕斯液。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

步骤 15

镜面做法：切开一个百香果，取部分籽备用。剩余果汁加100g水，用搅拌机搅打后过筛，撒上吉利丁粉，静置5分钟后隔水加热，加入15g糖，搅拌溶解。隔冷水冷却，浇在冷藏1小时的蛋糕上。

步骤 16

将之前取出备用的百香果籽均匀撒在镜面上，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右（可以等镜面浇上冷藏半小时后再撒籽，样子会更好看一些）。

步骤 17

几个小时后，美丽又好吃的慕斯蛋糕就可以开动啦～

菜谱创建时间：2016-08-27 14:07:16