泰式酸辣蛏子｜美食台

作者： 下厨房用户_ps3u

想做美味的小海鲜，那就选蛏子吧！它肉韧结实又易熟，只要用沸水汆烫一下，就可以摆盘了；嘉宾Ellen再教你用鱼露和番茄调出一味酸辣清香的酱汁，淋上去，增添了一层泰式风味。这个方法也适合于竹蛏、蛤蜊、虾、鱿鱼……

用料

• 蛏子 500克
• 番茄 1只
• 蒜瓣 3瓣
• 香菜 2棵
• 小葱 2根
• 青柠 1颗
• 朝天椒 2根
• 糖 适量
• 盐 适量
• 泰式鱼露 适量

泰式酸辣蛏子｜美食台的做法步骤

步骤 1

处理蛏子：将新鲜蛏子放入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙；

步骤 2

调制酱料：将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中；倒入鱼露；取半个青柠，挤入汁水；加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用；

步骤 3

烧一锅水，沸腾后放入蛏子汆熟； 当蛏子壳完全张开，立即捞出，移入冰水中；

步骤 4

等蛏子冷却后，去掉半边壳，摆盘；

步骤 5

将调好的酱料均匀铺在蛏子上； 一道清爽鲜香的酸辣蛏子就做好了。

菜谱创建时间：2016-08-27 10:57:33