千山暮雪

作者： 傢洧涵寶貝

这个方子来自机器烧爱铜锣喵，原名叫三色拉明顿蛋糕。昨晚做完觉得裹满椰蓉的小蛋糕毛茸茸的，雪雪的，就起了这个名字～

用料

• 蛋糕体：
• 全蛋液 195g
• 低筋面粉 130g
• 黄油 34g
• 砂糖 143g
• 水怡 8g
• 牛奶 52g
• 裹面及装饰用：
• 黑巧克力 80g
• 白巧克力 120g
• 糖 35g
• 水 35g
• 抹茶粉 4g
• 椰蓉 100g

千山暮雪的做法步骤

步骤 1

1.准备工作： ①提前称好所有材料，模具底层周边要放同样大小的正方形的垫纸防粘（我用的脱模膏） ②黄油牛奶混合,加热至融化.水怡也要提前水浴加热 ③全蛋液水浴加热至40摄氏度以上

步骤 2

2.将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀

步骤 3

3. 加入温热的水怡后搅拌均匀；

步骤 4

4.打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半,一共六分钟左右，打好的全蛋液颜色乳白,体积增大3.4倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒；

步骤 5

5.一次性筛入所有的低粉,翻拌均匀(烤箱预热180度)；

步骤 6

6.加入温热的黄油牛奶的混合物后；

步骤 7

7.翻拌均匀至完全吸收后倒入模具中后,震几下模具,震出大气泡。 我这个模具单个比较小，所以我只在底部垫纸，脱模的时候四周用的脱模刀，如果用圆模，周围和底部都是放垫纸的；

步骤 8

8.烤制温度160度,35分钟左右,第28分钟左右上色好了加盖锡纸；

步骤 9

9.出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模；

步骤 10

10.准备好外层包裹的材料，将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾，糖水要根据浓度来使用，并不是一定要都用完哈；

步骤 11

11.黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，60g白巧克力放碗中,一共三种颜色，分别隔水加热.倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒,慢慢调节浓度)。最后调好的浓度应该是比较粘稠的液体，有流动性用勺子翻起来低落是连续的，但是可以hold住纹路，酱汁滴在蛋糕上不会渗进去，只会附着在表面；

步骤 12

12.蛋糕放入巧克力酱汁中；

步骤 13

13.四面都沾满巧克力，放入椰蓉中；

步骤 14

14.撒满椰蓉

步骤 15

15.放入冰箱冷藏

步骤 16

16.冷藏一夜后味道赞爆

步骤 17

这张图是我自己做的。因为我的巧克力自带口味颜色，所以没有用色粉，另外我只做了两种，一种黑巧，一种香芋的～做为早餐，搭配绿豆百合汤，很好吃啊

千山暮雪的小贴士

蛋糕体我没用原方子的，是用了壹笑嫣然的入口即化海绵蛋糕方子。 以下是原方作者的小帖士：三色的拉明顿分别包裹了纯黑巧克力、纯白巧克力、还有纯白抹茶巧克力。除了这三种其实还可以制作很多种不同的颜色、蛋糕胚子就是海绵蛋糕的方子，做出来晾凉后包裹巧克力沾满椰丝即可，简单方便但是味道绝对不简单的！非常推荐大家试试！！配方可制作一份学厨12连正方形模具，共计12快小蛋糕。如果是用的活底圆模的话，那是8寸的分量。

菜谱创建时间：2016-08-26 09:43:20