蔓越莓牛奶排包

作者： 抹香鲸

加了蔓越莓的小排包，酸酸甜甜的口感，一次两三个不在话下。。。 用了自己习惯的配方，模具是宜家的小号带柄烤盘，12个量刚刚好！

用料

• 金像高筋粉 270克
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 27克
• 牛奶 150克
• 舒可曼蔓越莓干 50克
• 总统发酵黄油 25克
• 表面刷鸡蛋液 少许

蔓越莓牛奶排包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓提前泡水后沥干。

步骤 2

将除黄油、蔓越莓以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，加入沥干的蔓越莓揉匀。

步骤 3

放置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大小，用蘸面粉的手指按压发酵完成的面团，不回弹不下陷即可。

步骤 4

基础发酵的同时，对模具进行涂油撒粉防粘处理。

步骤 5

将基础发酵结束后的面团倒出、排气，平均分割成12个小面团，滚圆后摆放在烤盘内。

步骤 6

将烤盘内面团放温暖处进行二次发酵至2倍大小，发酵结束后面团表面刷蛋液。

步骤 7

烤箱预热180度，中层，20分钟左右出炉。

蔓越莓牛奶排包的小贴士

1、面团尽可能搓圆，表皮光滑。 2、如果是不粘模具，涂油撒粉步骤可省略。 3、请根据上色情况及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2016-09-01 07:16:33