猪脆骨烧牛蛙

作者： 淑女不跳舞_fw30

第一次写菜谱，希望大家喜欢

用料

• 猪脆骨 500g
• 牛蛙 3只
• 盐
• 胡椒
• 花椒
• 八角
• 料酒
• 淀粉
• 十三香
• 生抽
• 老抽

猪脆骨烧牛蛙的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪脆骨剁块洗净

步骤 2

冷水入锅大火绰至断血水

步骤 3

牛蛙三只宰好洗净，也可以不去皮

步骤 4

牛蛙剁好加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉腌制

步骤 5

用手抓匀促进入味儿

步骤 6

就这样腌制一会儿，先去把绰好的脆骨捞起

步骤 7

脆骨捞起彻底沥干水分

步骤 8

接下来先热锅，冷油煸香小料

步骤 9

脆骨入锅小火翻炒，加入适当料酒烹香

步骤 10

加适量的水入锅，大火炖脆骨同时加入一个八角提香去腥

步骤 11

老抽白糖入味儿

步骤 12

加适量的胡椒粉或十三香，盖上锅盖大火煮开转小火慢炖

步骤 13

脆骨需要炖半个小时左右，在炖到20分钟左右时，另起一锅，热锅冷油将腌制好的牛蛙爆一下

步骤 14

爆至六成熟及可，也基本上看不到血水

步骤 15

半小时后开锅盖大火收汁儿，汁水收到快接近锅底时，将牛蛙倒进去千万不要翻炒，怕牛蛙的肉碎掉

步骤 16

简单的掂一下锅就行，大火继续收汁

步骤 17

汁儿基本收干，肉也就熟透了，洒些葱花香菜起锅

步骤 18

俺的创新菜哦

猪脆骨烧牛蛙的小贴士

1.猪脆骨就是像扇形一样的骨头，肉质鲜嫩 2.牛蛙最好不要去皮 3.一定要等猪脆骨快烧好了，再下牛蛙一起烧

菜谱创建时间：2016-08-24 14:42:53