最绵密的日式红豆馅

作者： 大梦damong

大致看看这个方子就知道步骤挺复杂的，好在不用提前浸泡豆子，耗时也较短，一开始连续两次滤去水可以去除红豆的涩味，最好不要省略 一次多做一些，冷冻起来可以保存比较久 做出绵密的日式红豆馅就可以拌冰淇淋，做红豆包啦 我的公众号有更多方子分享，ID: ANTISALTISM http://mp.weixin.qq.com/mp/homepage?__biz=MzAwMzY4NTg2NQ==&hid=1&sn=8eb129e173f14687357c4c5c4ab29675#wechat_redirect 微博ID：大梦damong http://weibo.com/u/1246188484?wvr=5&c=spr_web_sq_baidub_weibo_t001&is_all=1

用料

• 红豆 400g
• 细砂糖 400g
• 盐 1小撮

最绵密的日式红豆馅的做法步骤

步骤 1

红豆洗净后人锅，加入800ml 清水

步骤 2

大火煮沸

步骤 3

加入250ml 冷水，保持大火

步骤 4

煮沸后再煮两分钟，倒出豆子于滤网上，用冷水冲洗

步骤 5

将豆子倒回锅中，加入1000ml清水，中高火煮至沸腾，再煮10分钟，如果水分蒸发过多可适量加水

步骤 6

沸腾10分钟后关火，将豆子倒入滤网中，用冷水冲洗

步骤 7

冲洗好的豆子倒回锅中，加入1000ml清水，中高火煮沸后转中低火，锅盖留缝，保持微沸状态

步骤 8

煮制40-60分钟，中途可分两至三次添加蒸发的水分，煮到豆子可以轻轻碾碎成泥的状态即可

步骤 9

倒出红豆在滤网上，晾干水汽

步骤 10

将红豆加入搅拌机中搅拌成粗泥状

步骤 11

取一半豆泥放入锅中，保持高火，分三次加入细砂糖，每次细砂糖都被吸收后加入下一批，直至完全倒入

步骤 12

待糖完全融化后，加入剩下 一半的红豆泥，保持中高火，用勺子持续搅拌防止沾底

步骤 13

待豆泥水分完全蒸发，可以成团后熄火，加入一小撮盐，拌匀

步骤 14

取出豆馅在金属盘上平铺晾凉，暂不使用的话可以分成小份冷冻保存，需要的时候提前取出回温

最绵密的日式红豆馅的小贴士

完全晾凉后分装起来冷冻保存 等着日式红豆包的方子来消灭他们

菜谱创建时间：2016-08-24 12:51:16