潮汕蚝烙

作者： 臻味食旅

外皮金黄酥脆的蚝烙，用筷子截它有嘎嘎响声，眼观里面的淀粉层通透略又Q弹，蚝粒饱满圆润。 　　用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，咸鲜微辣，舔舔舌头，顺手拿起边上的功夫茶喝上一口，再夹起一块蚝烙往嘴里送，一口茶一口蚝烙，吹着海风，听着涛声，边吃边聊，英式下午茶也没有这么惬意~ 　　潮汕蚝烙需选用肥美新鲜的鲜蚝，纯正的地瓜粉，一个鲜鸭蛋，一把香葱，一碟撒有白胡椒粉的鱼露，一棵装盘的芫荽，一份猪油，一口好锅来制作，当然火候也是关键。

用料

• 鲜蚝 300克
• 地瓜粉 200克
• 鸭蛋 1个
• 油 适量
• 鱼露 适量
• 辣椒油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香菜 适量

潮汕蚝烙的做法步骤

步骤 1

所有食材计量好分装到各容器里；

步骤 2

鲜蚝装入容器里，滴入几滴食用油，用筷子拌一拌，静置5分钟；

步骤 3

鲜蚝用流动的自来水冲洗，并在两个碗里来回倒持2~3遍后，即可干净；

步骤 4

地瓜粉是结团的，一定要过筛再放入鲜蚝里；

步骤 5

小葱成葱珠，放入蚝浆里，拌匀；

步骤 6

电饼铛注入多一点的油，并用刷子将其刷开至每个角落；

步骤 7

用葱油饼的功能预热；

步骤 8

听到提示音后将蚝浆全部倒入到下加热盘里；

步骤 9

盖上上盖，让它上下加热；

步骤 10

鸭蛋打入碗里，滴入2~3滴辣椒油搅打均匀；

步骤 11

蛋液打匀后开盖，这时可见盘中的蚝烙已有雏形，表面少量金黄，将蛋液倒入加热盘里，盖上盖；

步骤 12

再次听到警鸣声时，断电开盖，完美的蚝烙出锅了。

潮汕蚝烙的小贴士

1、清洗鲜蚝时，下手一定要轻，别把它捏破了； 　　2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水； 　　3、开启上下加热功能可以省去翻面的动作。 　　4、选用猪油来烙会更香 　　5、电饼铛型号：MC-JCS30A

菜谱创建时间：2016-08-23 18:01:03