脆口腌黄瓜

作者： 三大十

半夜突然想吃所以就爬起来做了，腌好了正好第二天早上配粥吃，辣辣脆脆的，妈妈很喜欢😝分享一下做法

用料

• 黄瓜 2根
• 朝天椒 2根
• 花椒 一小把
• 葱 一把
• 蒜头 三颗
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 芝麻油 少许
• 盐 两勺
• 水 适量

脆口腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

葱卷成团，朝天椒切圈，蒜头拍开

步骤 2

黄瓜切1毫米左右的片，放两勺盐拌匀腌1到2小时

步骤 3

腌黄瓜期间来做酱汁，锅里倒一点油，小火冷油慢慢把花椒煸出香味，火大了就会焦

步骤 4

闻到明显的花椒香味后把花椒捞出来，留着也可以只是容易吃到，然后放入葱，蒜头，辣椒煸香

步骤 5

等材料都出香味后，倒入酱油，一点水，糖，芝麻油熬煮一会儿，最后放醋，糖建议多放点儿，煮好之后放凉

步骤 6

腌好的黄瓜会出很多水

步骤 7

用清水冲洗两到三遍，最好拿一块尝一下确认不会太咸

步骤 8

把冲好的黄瓜用手尽量攥干水分

步骤 9

将黄瓜与放凉的酱汁混合，然后1到2小时之后就可以吃了，也可以睡前腌好第二天吃

脆口腌黄瓜的小贴士

这是腌好之后很快可以吃的方子，如果是想要腌一大罐吃比较长一段时间的话，就切厚一点的片，用盐腌的时间加长到3到4个小时，煮酱汁的时候多放些水使其稀释，然后让所有材料浸在酱汁里，就可以放在冰箱慢慢吃。 用盐使黄瓜脱水是让黄瓜吃起来脆的重点，可以用重物压在上面脱水会彻底一些，跟酱汁混合之前一定要尽量攥干水分

菜谱创建时间：2016-08-22 14:57:14