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汤汁粉丝花甲的做法
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汤汁粉丝花甲

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作者: 小胖妞啦
小胖妞啦
我写的步骤特别详细,包括我自己的平时注意点,方法。所以看起来字有点多。当然好吃极啦,但是已经吃完了,照片都没有拍,想想觉得还是做个菜谱吧,因为还没有同款的方法,此方法来自于一次夜宵,老公跟朋友吃夜宵,想着我在家馋着,半夜给我带回来一份花甲,刚吃的时候觉得特棒,很香,很鲜,就是太辣了,受不了的。问老公有没有看清楚老板怎么做的,他说看了,简单描述了一遍,后来我自己买过几次花甲,辣炒花蛤,蒜香花甲,带汤底的,经过几次实验,觉得喜欢粉丝花甲口味的

用料

汤汁粉丝花甲的做法步骤

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步骤 1

花甲清洗干净,(之前会准备一盆冷水,放盐,滴油浸泡吐沙,但是发现花甲很容易就死了,可能怪放了两三个小时时间长了吧)。你们想泡的也可以,时间控制在半小时左右,这次菜场买的花甲很干净,就是省去了浸泡的步骤

步骤 2

洗干净的花甲放入锅中焯水,我一般用汤锅。冷水下锅,水量稍微漫过花甲。记得人别离开时间太长哦,因为水开后,泡沫一直往上窜的厉害,及时关火,不然都漫出来了

步骤 3

撇去浮末,……别急,别好奇我为什么不一下子都撇去水!(这里要说一下,之前都是直接倒洗菜篮里,把汤都过滤掉了,老公总是觉得可惜,那么鲜的汤),所以这次我把上面的汤汁倒碗里留下来了,下面有沙的都倒掉,花甲再次用水清洗干净,我都是放洗菜篮里,下面再一个盆,这样每次洗完把菜篮拿起来,就可以看见盆里有没有沙了,不然一直放水龙头下面冲,不知道什么时候才干净

步骤 4

沥干水分,同时准备材料,葱切小段或者切碎都可以,蒜头切碎,姜切丝,青红尖椒,就是细细的那种,去筋,切小段,洋葱切丝备用

步骤 5

粉丝冷水下锅煮三五分钟,煮熟了,捞出泡冷水,备用

步骤 6

好啦,开锅咯!热锅倒油,油热下葱姜蒜青红尖椒,煸炒出香味,再倒入花甲翻炒

步骤 7

倒两勺蚝油,两勺生抽,(中餐的量自己随意,看个人口味,对吧?)翻炒均匀

步骤 8

把之前留下的汤汁倒入锅里,如果你们不想用之前的汤汁,那就用水吧,不要多,水量不要超出花甲,少一点,毕竟不是喝汤

步骤 9

汤烧开后,加入洋葱,加一勺盐,根据个人口味加,少一点,因为加了生抽了。闷煮一分钟,最后捞出粉丝,倒入锅里,筷子搅散!

步骤 10

鲜美的汤汁粉丝花甲就出锅啦,好好吃!

汤汁粉丝花甲的小贴士

1我的小技巧都在步骤里了,都是自己试过几次的方法 2喜欢吃辣的朋友,可以多放点辣椒,入油锅炒香 3至于吐沙这个步骤,很重要,我买过很多次终结的经验,之前超市里的很脏,即使浸泡过了,又焯水,再冲洗,还是多的不得了的沙子,我老公最后一个一个掰开冲洗的!我这次在菜场买的,特别干净,所以大家要根据自己的情况而定,就是在焯水后,放盆里清洗的那一步,就可以知道脏不脏了,不懂的给我留言 4最后尝味道的时候,根据自己口味看要不要再加盐

菜谱创建时间:2016-08-22 10:50:47
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