汤汁粉丝花甲

作者： 小胖妞啦

我写的步骤特别详细，包括我自己的平时注意点，方法。所以看起来字有点多。当然好吃极啦，但是已经吃完了，照片都没有拍，想想觉得还是做个菜谱吧，因为还没有同款的方法，此方法来自于一次夜宵，老公跟朋友吃夜宵，想着我在家馋着，半夜给我带回来一份花甲，刚吃的时候觉得特棒，很香，很鲜，就是太辣了，受不了的。问老公有没有看清楚老板怎么做的，他说看了，简单描述了一遍，后来我自己买过几次花甲，辣炒花蛤，蒜香花甲，带汤底的，经过几次实验，觉得喜欢粉丝花甲口味的

用料

• 花甲 2斤
• 龙口粉丝 一把
• 洋葱 半个
• 葱 2根
• 姜 2片
• 蒜头 三四瓣
• 青红尖椒 根据个人口味添加量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 白糖 一小勺
• 盐 一小勺

汤汁粉丝花甲的做法步骤

步骤 1

花甲清洗干净，（之前会准备一盆冷水，放盐，滴油浸泡吐沙，但是发现花甲很容易就死了，可能怪放了两三个小时时间长了吧）。你们想泡的也可以，时间控制在半小时左右，这次菜场买的花甲很干净，就是省去了浸泡的步骤

步骤 2

洗干净的花甲放入锅中焯水，我一般用汤锅。冷水下锅，水量稍微漫过花甲。记得人别离开时间太长哦，因为水开后，泡沫一直往上窜的厉害，及时关火，不然都漫出来了

步骤 3

撇去浮末，……别急，别好奇我为什么不一下子都撇去水！（这里要说一下，之前都是直接倒洗菜篮里，把汤都过滤掉了，老公总是觉得可惜，那么鲜的汤），所以这次我把上面的汤汁倒碗里留下来了，下面有沙的都倒掉，花甲再次用水清洗干净，我都是放洗菜篮里，下面再一个盆，这样每次洗完把菜篮拿起来，就可以看见盆里有没有沙了，不然一直放水龙头下面冲，不知道什么时候才干净

步骤 4

沥干水分，同时准备材料，葱切小段或者切碎都可以，蒜头切碎，姜切丝，青红尖椒，就是细细的那种，去筋，切小段，洋葱切丝备用

步骤 5

粉丝冷水下锅煮三五分钟，煮熟了，捞出泡冷水，备用

步骤 6

好啦，开锅咯！热锅倒油，油热下葱姜蒜青红尖椒，煸炒出香味，再倒入花甲翻炒

步骤 7

倒两勺蚝油，两勺生抽，（中餐的量自己随意，看个人口味，对吧？）翻炒均匀

步骤 8

把之前留下的汤汁倒入锅里，如果你们不想用之前的汤汁，那就用水吧，不要多，水量不要超出花甲，少一点，毕竟不是喝汤

步骤 9

汤烧开后，加入洋葱，加一勺盐，根据个人口味加，少一点，因为加了生抽了。闷煮一分钟，最后捞出粉丝，倒入锅里，筷子搅散！

步骤 10

鲜美的汤汁粉丝花甲就出锅啦，好好吃！

汤汁粉丝花甲的小贴士

1我的小技巧都在步骤里了，都是自己试过几次的方法 2喜欢吃辣的朋友，可以多放点辣椒，入油锅炒香 3至于吐沙这个步骤，很重要，我买过很多次终结的经验，之前超市里的很脏，即使浸泡过了，又焯水，再冲洗，还是多的不得了的沙子，我老公最后一个一个掰开冲洗的！我这次在菜场买的，特别干净，所以大家要根据自己的情况而定，就是在焯水后，放盆里清洗的那一步，就可以知道脏不脏了，不懂的给我留言 4最后尝味道的时候，根据自己口味看要不要再加盐

菜谱创建时间：2016-08-22 10:50:47