五仁月饼

作者： 6862M

一直在找记忆中的味道，不断修改配方，貌似找到了😁…… 五仁馅： 熟核桃仁碎50g,，熟花生碎70g ，熟葵花仁60g， 黑白芝麻各40g，熟花生油20g ，生蛋黄2个，白糖70g ，葡萄干（切碎）60g ，冰肉*40g，熟糯米粉50g ，清水45g（可适量添加）。 饼皮： 高筋粉25g，低筋粉225g，奶粉15g，糖浆188g，枧水5g，玉米油75g。 冰肉： 肥肉切粒500g 白糖250g 白酒50g 拌匀密封 冷藏1周OK！

用料

• 面粉
• 干果
• 糖浆

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

干果仁+花生油（玉米油也可以）+蛋黄+白糖+葡萄干+冰肉+熟糯米粉搅拌均匀。

步骤 2

馅：每个25g，握成球。 皮：每个25g，包住馅。

步骤 3

模具压花

步骤 4

预热烤箱（ACA）160℃，下层烤5分钟，取出刷蛋黄液，再烤10分钟。放凉 密封2-3天回油。等不及回油，干掉1个。加了冰肉，好吃的很哦！😊是小时候吃过的味道！

步骤 5

切断面图

菜谱创建时间：2016-08-21 22:23:23