海盐焦糖冰淇淋

作者： 黑胡椒Joker

喜欢海盐口味冰淇淋，找到个方子，目前还没有实践，共同学习！ （方子出处微信公众帐号：吃货研究所 — 作者：维西希图德 ） 图片出处网络，如侵删 2019年12月9日记录：最近做了一次海盐焦糖奶油酱才知道这个方子就是把海盐焦糖奶油酱和淡奶油、牛奶等混合冻起来，吃的时候再淋点焦糖奶油酱……当初觉得好深奥，如今看来太容易了… 如果恰好你家也有做好的焦糖奶油酱不妨试试

用料

• 【焦糖酱】：
• 水 120ml
• 糖 300g
• 加热的淡奶油 250ml
• 带盐黄油 30g
• 适量海盐
• 【冰激凌】：
• 全脂奶 350ml
• 冰的淡奶油 410ml
• 香草精 1/2茶匙

海盐焦糖冰淇淋的做法步骤

步骤 1

【首先是焦糖液的制作】将糖和水均匀混合在小锅内，小锅中火加热直到糖变成深琥珀色，此时迅速关火；

步骤 2

将加热好的淡奶油倒入焦糖液中搅拌，再加入黄油搅拌到完全融合； （一定要放加热的淡奶油，否则冷的淡奶油遇到滚烫的焦糖会溅出来！！）

步骤 3

将海盐加入焦糖奶油液中，按照个人口味调整咸度； 将一半的焦糖液导入密封容器中室温冷却；

步骤 4

【冰淇淋的制作】将另一半焦糖液与冰镇的淡奶油、牛奶和香草精混合充分，放入冰箱冷藏，使其冷却；

步骤 5

在冰箱中冷却后的液体再次搅拌，放入冰淇淋机冷冻（若没有冰淇淋机，在冰箱中每冷冻半小时取出搅拌一次，大约重复五六次）；

步骤 6

将冷冻好的冰淇淋取出，加入室温冷却的海盐焦糖酱，再次冷冻充分后就可以吃啦！

菜谱创建时间：2016-08-20 20:37:10