煎牛排

煎牛排的做法步骤

步骤 1

新鲜牛排，不用冷冻解冻即可食用，少了那道工艺。作为家里吃的煎牛排，不那么讲（装）究（逼）就以尽可能方便的方式得到好口味吧。牛排涂上点料酒，两面抹上黑胡椒和盐，黑胡椒和盐可以多一些。腌制20分钟。

步骤 2

在一面放一小块黄油，涂抹均匀。黄油是为了增加香味，这块牛眼肉是精瘦肉，油脂不多。所以放点黄油口感更好。

步骤 3

腌牛排的时候大蒜拍扁，锅热油到冒烟，下大蒜至出香味。然后放入牛排。大约半分钟后，待看到正面的黄油完全融化融入肉里。翻个面继续煎半分钟。

步骤 4

牛眼肉看着有点老，实际刚刚好。我就两面加起来煎一分钟出头（牛排大概2.5公分厚），出锅，静置2分钟。

步骤 5

依口味，可最后再放点黑胡椒。不用多余点缀，开吃！

煎牛排的小贴士

不要用黄油煎，火候比较难掌控，黄油燃点低。不需要额外的牛排蘸料，原汁原味的牛排已经非常可口。买的时候让卖肉的切厚一些。如果冷冻的牛排，切记解冻放至与室温一致时再下锅，否则容易外煎里生。