蠔油冬菇

作者： 小亦小小

经典的家常蚝油焖冬菇，上得餐宴的焖菜，鲜、香、浓，美味！

用料

• 干冬菇 75g
• 青菜（随便选择绿叶菜） 200g
• 光鸡（可忽略） 300g
• 生姜 3片
• 蒜头 2-3瓣
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 鸡汁 1茶匙
• 绍酒 1茶匙
• 黄糖 1小截
• 香葱 1棵

蠔油冬菇的做法步骤

步骤 1

预先将冬菇清洗干净再用水浸泡水发后，剪去蒂顶后待用，浸泡的冬菇水留作待用，选了小白菜做垫底伴菜洗摘好备用，

步骤 2

烧热油锅落入姜、蒜料头爆香，

步骤 3

然后落入冬菇炒炒至冬菇干水闻香；

步骤 4

将熟的鹌鸡加入（也可以是生的肉鸡）一起翻炒；

步骤 5

在锅边灒绍酒提香，加入蚝油、鸡汁、生抽和黄糖等调味料；

步骤 6

然后先把泡冬菇的水加入，不够再加些清水，水浸过冬菇约3公分，盖上锅盖武火焖5分钟转中火焖煮；

步骤 7

焖煮冬菇的同时，用另外一个锅放适量的清水煮沸后滴几滴生油再放小白菜入锅灼熟；

步骤 8

将灼熟的小白菜捞起沥干水份伴在碟下用作垫菜；

步骤 9

冬菇焖约20分钟后大火收汁，下盐调味关火。

步骤 10

焖好的冬菇装碟；

步骤 11

最后撒上葱花0k。

蠔油冬菇的小贴士

这道蚝油焖冬菇，忽略鸡肉的可省略第四步骤，并不影响香浓淳厚的味道。 冬菇洗净再用水浸泡，然后不要倒掉留作焖冬菇使用，更好地增加香浓味道。

菜谱创建时间：2016-08-19 12:16:56