印度马萨拉奶茶 Masala Chai

作者： alienguard

正宗印度香料茶Masala Chai。不喜欢豆蔻、肉桂味儿的盆友请绕道。小重口。以下为一壶两人份量。

用料

• Cardamon（绿豆蔻） 2粒
• Cinnamon（肉桂） 9 cm
• 姜 两个拇指大
• 红茶粉 一茶匙
• 鲜牛奶 两杯半
• 砂糖 适量

印度马萨拉奶茶 Masala Chai的做法步骤

步骤 1

将鲜奶倒入锅内煮沸。 全脂最香，也最肥；低脂刚刚好；脱脂味道淡。个人最喜欢低脂鲜奶，但因没买到低脂的，只好用全脂了。看个人口味。 为什么取两杯半，因为煮的过程中有蒸发，以及在最后过筛的时候有被茶渣吸附部分。所以量还是看个人。

步骤 2

放入红茶粉，煮一分钟。 可用阿萨姆茶。这个茶粉是在印度买的。如果国内没有，立顿红茶应该也可以，但本人未尝试过。个人觉得貌似这个茶粉比茶叶煮出来更浓郁、香滑，

步骤 3

姜用刀拍开，绿豆蔻、肉桂弄碎，全部倒入锅内，继续煮3-5分钟 在印度看见印度人用的是一种外皮泛红色的小姜（在深圳看到过），回来在北京的家附近没瞅见，用的生姜（由于一个月没回家，姜放老了），味道没啥大区别，只是姜味没那么重而已。

步骤 4

出锅，用滤网过筛 因为用的茶粉，所以滤网用的很细的，也是从印度带回的，两层，上层是纱布一样极其细腻，下层是网眼稍粗的普通纱网。

步骤 5

根据个人口味，加适量的红糖或砂糖就完成了！ 再加一两块坚果牛油饼干，绝配！ 在印度习惯加Jaggery（一种南印常见的粗糖），因为比白砂糖健康，但偶尔用砂糖发现奶茶的味道更清甜，没有那种腻腻的味道。估计也是喝多了jaggery，有点腻了…

印度马萨拉奶茶 Masala Chai的小贴士

1. 奶沸腾容易扑出来，可在沸腾后改小火煮 2. 全脂奶煮出来茶面很快会结一层奶脂皮 3. 出于健康的角度，使用黄糖比白糖更好，味道不会差太多。原因可以问问度娘 4. 由于添加的香料均属辛、补阳气，于养生角度考虑，不适宜晚间饮用

菜谱创建时间：2016-08-19 00:27:50