包谷粑 玉米粑

作者： 爱生活的露小妹儿

宜宾人的早餐非常丰富，除了大家熟知的以燃面为代表的各类面条。还有许多有特色的粑类，譬如猪儿粑、泡粑、黄粑、麦粑、糍粑、包谷粑...... 作为长居成都的宜宾人，自然是想念家乡想念家乡的美食。虽然成都宜宾相隔不远，但早餐的种类却少了很多，当然成都这么大。也有可能是我没有找到，总之印象中成都的早餐以包子馒头居多，面馆也不像在宜宾每当早晨都是人声鼎沸，大约是为了上班族在上班路途拿着方便，包子馒头豆浆方便携带的东西在成都的早晨颇受欢迎。 小时候在宜宾很爱包谷粑。那糯糯软软的口感，浓郁的包谷香味长久的游荡在唇齿间。可是到了成都却再也没有吃到过，不久前看到同学发朋友圈包包谷粑，馋虫顿时涌上心头，向朋友咨询了方法，自己尝试了一下，熟悉的味道又回来了。

用料

• 新鲜玉米 5只
• 鸡蛋 2个
• 生玉米粉 200g
• 小苏打 5g（也可不放）
• 奶粉 50g（也可不放）
• 猪油 20g（自己把握)
• 白糖 30g

包谷粑 玉米粑的做法步骤

步骤 1

玉米剥皮，洗净。皮冲洗干净备用。最好是刚出来的嫩的土玉米，黄色那种。（我这里没有卖土玉米，在市场买的水果玉米，水果玉米水比较多渣多，口感略差一点）

步骤 2

玉米剥成粒，放入搅拌机，搅拌成细腻浓郁的玉米糊。

步骤 3

将搅拌好的玉米糊倒入盆中，加入玉米粉,鸡蛋、糖、猪油、奶粉、苏打粉搅拌均匀。（如果是用的土玉米，搅出来的糊会比较厚重，就不用加入粉类，总之加粉的量看自己搅拌出的玉米糊的稀稠度，不要加成像做馒头饺子那样一捏就可成形的程度，加到有点稠，舀到叶子上不会滴就OK了）加猪油可以让包谷粑更嫩。糖，奶粉 ，苏打粉自己随意，不爱吃甜怕胖更喜原味的可不加。鸡蛋液的加入会更营养，如果打出来的糊本身就很稀了，则建议不加。

步骤 4

取叶子两片，舀一勺玉米糊置于叶上，稍裹一下放入蒸格。完成后，大火蒸20分钟。关火后，香喷喷的包谷粑就做好了。满屋都是玉米香味哦

包谷粑 玉米粑的小贴士

1:玉米粉要用生的玉米粉，不是那种开水冲调的玉米粉。 2:能买到黄色土玉米一定要用土玉米，吃起来更原生态。白色的糯玉米我也试过，玉米香味少了很多。水果玉米就加玉米粉吧。 3:叶子选大一点的叶子，我妈在菜市场只要到糯玉米的叶子，糯玉米叶子比较小，所以我包的有点漏。 4:吃不完的可以放冷冻室 5:喜欢泡泡点的可以增加泡打粉

菜谱创建时间：2016-08-18 11:06:21