有時間把豆芽根部去掉,不去直接洗淨瀝乾也可以。
鍋中放水,煮開,放入豆芽、一小匙鹽攪拌均勻。 *汆燙加鹽,味道才能進到豆芽裡。
開大火蓋上鍋蓋,煮3~4分鐘。用漏勺撈出瀝乾放涼。 *蓋上鍋蓋煮,黃豆芽煮起來才不會有豆腥味。
把香辣調味在小碗裡攪拌均勻倒在晾涼的豆芽,戴上調理手套,抓勻即可。 *辣椒粉不要太多,會造成苦味。 *邊拌邊嚐味道,做適當調整。 *拌好放冰箱,吃時拿出來就是一道涼涼爽口小菜!
同上!把不辣的涼拌豆芽調味混合均勻倒入豆芽,拌勻即可。
1/.參考一下:1大匙=15ml 1小匙=5ml 2/.黃豆芽裡的維生素C不耐熱,會溶於水中,汆燙後若泡水,維生素C就破壞掉了喔~為了避免營養流失和保持爽脆口感,就要平鋪放涼。