艾草卷

作者： Elle婕

清明前后摘得艾草焯水挤干后在冰箱速冻的角落里被遗忘了。本来想做抹茶卷的发现没有抹茶粉了，翻来翻去选定了艾草代替。参考@COUSS的方子，进行修改。

用料

• 低粉 80g
• 鸡蛋 4个
• 橄榄油（植物油） 50g
• 艾草泥 65g
• 白砂糖（蛋黄） 10g
• 白砂糖（蛋白） 55g
• 香草精 几滴（可不加）
• 白醋（蛋白） 几滴

艾草卷的做法步骤

步骤 1

分蛋

步骤 2

蛋黄加入白砂糖，岩盐，油，艾草泥充分拌匀。筛入低粉搅拌均匀。可加几滴香草精（不可以加太多，不然艾草的味道会被盖过去）

步骤 3

蛋白打发分2-3加入砂糖，滴少许白醋。打至中性。

步骤 4

取三分之一蛋白与蛋黄酱混合。在倒回蛋白的碗中。用切拌的手法拌匀。

步骤 5

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。摔落3-4次去除里面的大气泡。烤箱预热165℃上下火中层烤16分钟（根据自己的烤箱修改）

步骤 6

取出倒扣晾凉，防回缩。等其冷却后去除油纸。翻面涂上玫瑰酱。卷起定型。放冰箱冷藏更好吃。

步骤 7

切件。开吃👌

菜谱创建时间：2016-08-17 10:19:19