超清淡的扇骨汤

作者： 烘焙小兔纸

配料冬瓜已被吃完，所以图上没有，嘿嘿。

用料

• 扇骨（猪） 一块
• 冬瓜 一斤
• 姜 五片
• 白酒 少许
• 盐 少许
• 胡椒 少许

超清淡的扇骨汤的做法步骤

步骤 1

扇骨切好后用清水漂洗一到两边，然后在清水中加入少量白酒，将扇骨放入浸泡半小时到一小时。此时可将姜、冬瓜洗净切好备用。

步骤 2

泡好的扇骨用清水冲洗干净，在汤锅中加入适量清水，扇骨入锅，开火，煮至有浮沫泛起，捞去浮沫，尽量多捞几次捞得干净一点。浮沫捞净转小火，加入切好的姜片，炖一个半小时。

步骤 3

放入冬瓜，火调大一点煮开，开锅后转小火炖至冬瓜透明。关火，根据个人口味加入盐、胡椒。

超清淡的扇骨汤的小贴士

1.扇骨漂洗和浸泡的工序不能省，尽量把血水洗干净，这样炖出来的汤才会清亮。 2.此食谱中省去了扇骨焯水的过程，因此在捞浮沫时一定要仔细，如果焯水的话浮沫会少很多。需要注意的是焯过水后肉是热的，如果直接进凉水煲汤肉质会紧，但可以在汤中加入一小茶匙的米酒或醋，使得肉质软烂。 3.扇骨本身是比较少油的部分，因此选择扇骨煲汤不必担心油太大。有些人喜欢在炖煮之前先讲食材炒一下，那样顿出来的汤更香，但是油会相对较多，因此喜欢清淡的盆友们最好选择焯水。 4.冬瓜易熟因而最好汤炖的差不多了再下，盐最后出锅前放不易使肉变老。 5.建议冬瓜的量尽量是一餐能吃完的，夏季冬瓜隔夜容易坏。

菜谱创建时间：2016-08-16 18:22:45