水果辫子面包

作者： 世界名厨学院

王森世界名厨学院水果辫子面包配方及制作方式

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 5克
• 砂糖 20克
• 盐 4克
• 水 120克
• 鸡蛋 20克
• 无盐奶油 20克
• 香橙果酱 30克

水果辫子面包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，加入无盐奶油搅拌面团拉开面膜，加入香橙果酱搅拌均匀。

步骤 2

室温基本发酵45分钟左右。

步骤 3

将面团分割成80克一个松弛20分钟。

步骤 4

将面团搓成长条。

步骤 5

将两个长条面团交叉十字。

步骤 6

将两条面团朝两头交叉。（如图）

步骤 7

编好将接口交叉接住。（如图）

步骤 8

放入烤盘以温度30℃湿度80%发酵40分钟。

步骤 9

发酵好表面刷蛋液，洒上砂糖。

步骤 10

以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右。

菜谱创建时间：2016-08-16 17:01:17