四川家常兔子烧莴笋

作者： 京南的晴天

家乡的味道，下饭菜。

用料

• 兔肉 一只
• 莴笋 2根
• 青辣椒 2个
• 菜油 4-5汤匙
• 泡姜 1个
• 泡椒 2-3个
• 豆瓣酱 2汤匙
• 花椒 20粒左右
• 生抽 4-5汤匙
• 蒜 15-20瓣
• 白糖 1汤匙
• 沙姜 1-2片
• 八角 1个
• 白酒 3汤匙

四川家常兔子烧莴笋的做法步骤

步骤 1

整兔剁成小块。不喜欢啃骨头可剔骨处理。将洗净的兔肉开水下锅焯水，待兔肉变色捞出沥干水分，去血水去腥。

步骤 2

热锅下菜油适量，放入花椒、蒜瓣煸香，待油稍冒烟放入兔肉快速煸炒，倒入白烧酒去腥煸香，并放入豆瓣酱和切末的泡姜泡椒翻炒出香味。

步骤 3

在锅中加入温开水没过兔肉，加入3汤匙生抽调色调味（咸淡可自行掌握）、一勺白糖、沙姜1-2片、八角1个调味，大火煮开，撇去浮油浮沫。

步骤 4

转小火盖上锅盖烧15分钟左右，这时汤汁还剩约一半，加入切成块状的青辣椒和莴笋（滚刀或切段均可）。翻炒上色后继续盖上锅盖小火烧10分钟左右，这时汤汁快收干，即可关火，完成。

四川家常兔子烧莴笋的小贴士

如果家中有醪糟酒，可用醪糟酒代替白糖，味道更鲜美。

菜谱创建时间：2016-08-16 13:42:31