绿豆糕

作者： strawberry橘子

此方参照泳歌的方子，调整了糖、油用量，以适合自己口味。 记录在此方便查阅。

用料

• 脱皮绿豆 200g
• 黄油或玉米油 60g
• 细砂糖 50g（加点麦芽糖或蜂蜜更好）

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆提前泡水6小时以上，期间多次换水以去豆腥。最好放冷藏里泡。（用带皮绿豆也行，但脱皮不是个普通人干的活…不脱皮也行，但成品颜值和口感都会逊色）

步骤 2

泡好的脱皮绿豆上锅蒸60分钟以上，根据泡的时间适当调整。我只泡了6小时，多蒸了会，1个半小时。

步骤 3

蒸好的豆子用电饭锅的盛米饭勺之类的东西压碎碾碎。嫌之后过筛麻烦的在此步将压碎的豆子放保鲜袋用擀面杖再碾碾。

步骤 4

平底不粘锅放油，放压碎的豆子，小火翻炒，等豆子把油都吸收了，放糖，继续翻炒，直到能成团。因是蒸的豆子，水分不大，所以翻炒很快。如果是煮的，翻炒比较费时间，所以很建议蒸，但一定提前泡充足，有条件可以泡24小时。

步骤 5

炒的豆面团过筛。过筛比较虐人，我没过筛，但过筛后口感绵密啊。然后团成小球，入模具压成型，就OK了，冷藏后食用更佳。

绿豆糕的小贴士

1.此方的油量已经较少了，别再轻易减了，再减我怕不成型。 2.模具压的时候多压一会，易成型。 3.因油、糖量少，成品还是比较脆弱，要小心轻拿轻放。 4、根据我个人口味，糖量还可以再减啊。

菜谱创建时间：2016-08-15 19:41:56