蔓越莓橙皮三角芝士包

作者： 夏天里打了个喷嚏

吃了Jiucy的三角芝士包，自己动手做了一个完胜版本🙆 面包体添加了老面，所以很有弹性和嚼劲 内馅在奶油奶酪的醇香里添加了一味🍋柠檬的清爽 和面包体的酸甜蔓越莓、清香橙皮搭配 绝对完胜hiahia

用料

• 老面 60g
• 高筋面粉（金像） 150g
• 全麦 20g
• 酵母 2g
• 糖 10g
• 盐 2g
• 牛奶 100g
• 黄油 10g
• 蔓越莓 60g
• 橙皮 30-40g
• 芝士内馅：
• 奶油奶酪 100g
• 柠檬汁 5g
• 糖 15g

蔓越莓橙皮三角芝士包的做法步骤

步骤 1

提前准备老面，分装速冻起来。要用时解冻后，加入面团，能增加面包的弹性和保持口感的时间。图为蜂窝状发酵。

步骤 2

准备材料

步骤 3

老面提前拿出来软化。将高粉、全麦粉、糖、酵母、牛奶称取好，揉团。

步骤 4

搓揉成团

步骤 5

摔打韧性

步骤 6

呈现这样的“完全阶段”，加入盐和黄油，继续揉到“扩展阶段”，能出手套膜。

步骤 7

一发29°，一个小时。戳孔不回弹则发酵好了。

步骤 8

排气，加入切碎的蔓越莓和橙皮。我喜欢丁状的，嚼起来更香。揉揉成团后，盖上保鲜膜，醒十分钟。

步骤 9

醒发面团时制作🍋柠檬芝士内馅 ：奶油奶酪软化后，加入柠檬汁和糖粉，用打蛋器搅打均匀。用糖三角△的包法将面团整形。

步骤 10

二发温度35°，湿度70，面包体体积膨胀1.5倍准备入烤箱。割包，画纹。

步骤 11

烤箱180°，25分钟。

步骤 12

切开～

菜谱创建时间：2016-08-15 00:02:21