豆角焖面

作者： 王盼盼爱做饭

豆角焖面，山西每个地方做的都不太一样，面条宽宽窄窄，油多油少，各有特点。 我的老家位于晋东南，管这个叫炉面。从小我就特别爱吃，出外上学时，每次寒暑假回来都要把爱吃的全吃一遍，这个是首选。 现在工作了，在省城吃到的焖面也好吃，但终究不是妈妈的味道。离家五个小时车程，我妈会偶尔做好了托人带给我。

用料

• 五花肉 五块钱左右的（二人份）
• 豆角 大概两大把
• 面粉 按需
• 葱、蒜、盐、生抽、老抽等 适量

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

和面，不同于包饺子，这个需要和得稍微硬一点。然后把面团放盆中盖上醒面。

步骤 2

豆角洗净，去丝，切段。切好葱、蒜。

步骤 3

放少量油炒五花肉，变色后盛出。还是这个锅，葱蒜爆香，放入豆角段翻炒，变色后倒入五花肉，加盐，加生抽，老抽继续炒。炒一会儿加纯净水没过菜，加盖，小火炖。

步骤 4

拿出醒好的面团，擀面，尽量擀薄。切成面条，我切的约5mm宽。

步骤 5

将锅中菜汤舀出到碗中，只留底下一些。将面条均匀铺洒在豆角和肉上，大火半分钟定型面条，用筷子将面条抖松，转小火，盖锅盖开始焖。

步骤 6

焖面的过程中注意锅中菜汤少了，就要把之前盛出来的菜汤沿锅边添进去一些，再继续焖。待盛出的菜汤都倒完后，再焖一会儿。

步骤 7

汤快干时关火。将面条和肉，豆角搅拌均匀。开始享用美食吧～😊还可以加蒜泥吃哦～

豆角焖面的小贴士

1、面条要和得硬一点，不然容易粘。 2、添菜汤时一次适量，不要太多，尽量不要沾到面。

菜谱创建时间：2016-08-14 19:47:38