金黄牛角包

作者： 哲宇妈妈

牛角面包(Croissant)，在法语里的意思是月牙，不仅色泽金黄，口感更是松软可口，爱吃面包的我怎能放过它！哈！操练起来！

用料

• 高筋面粉 280g
• 牛奶 90g
• 酵母 4g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 淡奶油 45g
• 黄油 38g
• 全蛋液 50g
• 蛋液水(刷表面用) 适量

金黄牛角包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外所有原料放厨师机搅拌成光滑面团，然后加入黄油揉至扩展阶段。

步骤 2

放室温发酵，手指戳洞基本不弹不缩面就发好了。

步骤 3

把面擀开排气，分成均等八份。

步骤 4

做成椎子形，盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤 5

把面擀成片，把大头中间切开往两边翻一下。

步骤 6

卷起成牛角形。

步骤 7

放入刷过油的烤盘进行二次发酵。

步骤 8

发至两倍大时，表面刷蛋液洒上些芝麻，烤箱预热200度5分钟放入中层，上火230下火200烤15分钟取出刷层黄油继续烤5分钟出炉即可。

步骤 9

完美！

菜谱创建时间：2016-08-14 16:47:35